Tortilla de patatas

Vamos con la enésima receta de tortilla de patatas, medio copiada de http://www.recetatortilladepatatas.com.

Ingredientes:

  • patatas (500gr)
  • 4 huevos
  • 450cc de aceite
  • sal
Tortilla de patatas.
Tortilla de patatas.

Preparación:

  1. Pelamos y cortamos las patatas en cubos de más o menos de 1cm de lado.
  2. Ponemos a calentar el aceite a fuego alto.
  3. Cuando el aceite esté caliente freimos las patatas en él a fuego medio sin que lleguen a dorar.
  4. Ponemos las patatas en un plato sobre papel de cocina para que escurran, les echamos una o dos pizcas de sal y las mezclamos.
  5. Batimos los huevos y
  6. Añadimos las patatas a los huevos batidos, mezclamos y echamos en la sarten con un poco de aceite.
  7. Dejamos unos 10 minutos que se haga por un lado a fuego medio, le damos la vuelta con ayuda de un plato grande y dejamos otros 10 minutos el otro lado.
  8. Dejamos la tortilla en un plato sobre papel de cocina para que escurra un poco el aceite.

Observaciones:

Las instrucciones son bastante simples porque en realidad con la práctica se aprende cuánta sal echar, el tiempo de cocción necesario, etc.

El objetivo del post es solo animar a quien nunca ha hecho una tortilla, que pierda el miedo y lo intente. Si a la primera no sale bien ya lo hará a la segunda.

Pastel de bonito.

Vamos a ver como se hace pastel de bonito. Observaréis que voy a usar atún, no bonito. Esto es así porque el atún ya viene cómodamente enlatado y aún no he hecho el esfuerzo de aprenderme la diferencia entre uno y otro.

Ingredientes:

  • pan bimbo 28 rebanadas
  • tomate frito 550 gr
  • un chorro de aceite de oliva (dos cucharadas soperas)
  • huevos 4
  • atun 180 gr (escurrido)
  • aceitunas 80 gr (escurrido)
  • pimiento rojo en tiras 120 gr (escurrido)
  • mayonesa 300 gr

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Preparación:

  1. Cocemos los huevos.
  2. Quitamos la corteza del pan.
  3. Deshacemos el atún con un tenedor y lo mezclamos con el tomate y aceite para hacer la masa de relleno.
  4. Picamos los huevos cocidos y los añadimos a la masa de relleno.
  5. En el molde escogido montamos una base con el pan bimbo, cuidando que no queden huecos ni en los bordes ni entre las rebanadas.
  6. Echamos la masa de relleno sobre el piso de pan.
  7. Montamos otro piso de pan sobre la masa, de igual modo que hicimos el primero.
  8. Cubrimos el segundo piso con mayonesa.
  9. Decoramos con aceitunas cortadas a la mitad, tiras de pimiento y cualquier cosa que nos parezca que puede quedar bien.
  10. Meter en la nevera mínimo dos horas, para que el relleno y el pan “cuajen”.

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Observaciones:

Especifico peso escurrido en los ingredientes pero casi todo se corresponde en realidad con un número exacto de botes o latas que se pueden comprar en cualquier parte (yo lo compré todo en el Mercadona).

Yo he hecho el pastel de un solo piso pero, si utilizáis un molde mas pequeño (el mío es de 25×37 cm) puedes ser de más pisos. Esto significa que la cantidad de pan puede ser variable, por lo que recomiendo comprar 3 paquetes o incluso 4 y si sobra ya se os ocurrirá algo :-)

Como molde podéis usar una fuente de cristal baja, una bandeja de repostería (no se desmolda, se sirve cerrado), lo que se os ocurra. Yo prefiero moldes cuadrados porque parece que el resultado sale más consistente pero es indiferente.

En la medida de lo posible, al hacer los pisos de pan, intentad que no coincidan las juntas de las rebanadas de una capa con las de la otra. Da más consistencia al resultado.

Intentad servir frio. Sabe mejor :-)

Bizcochada

Vamos a ver que tal se nos da una bizcochada. ¿Que por qué se llama bizcochada y no bizcocho esponjoso de limón? Pues ni idea. ¿Importa? No :-)

Esta receta tiene un pelín más de complejidad que la de un bizcocho de yogur corriente, pero tampoco mucha más.

Ingredientes:

  • 4 huevos
  • 400 g harina
  • 320 g azúcar
  • 250 ml bebida de soja
  • 250 g aceite de oliva
  • 1 limón
  • 1 sobre levadura
Bizcochada - Lo he roto a propósito para que no os de vergüenza intentarlo y que salga mal :-)
Bizcochada – Lo he roto a propósito para que no os de vergüenza intentarlo y que salga mal :-)

Preparación:

Batir las yemas con la raspadura de limón y 200 g de azúcar. Añadir el aceite y la leche y seguir batiendo hasta que quede una masa homogénea (no os extrañéis si queda líquido).

En un bol tamizar la harina con la levadura y añadir poco a poco a la mezcla anterior. Montar las claras a punto de nieve, añadir poco a poco el azúcar restante e incorporar removiendo lentamente a lo que tenemos en el bol.

Hornear a 175º durante una hora (¡ver más abajo!) con calor inferior sin ventilador, los 10 últimos minutos con calor superior también, o hasta que al pinchar con una aguja ésta salga limpia.

Se utiliza un molde de bizcocho engrasado con aceite para que no pegue.

Cuando enfríe desmoldar y espolvorear por encima con azucar glass.

Puntos de interés:

Se están usando yemas y claras de huevo por separado. Eso significa que hay que separarlas.

Esto no es complicado pero tal vez requiera una explicación orientativa. Lo que hay que hacer es romper el huevo de forma que la cáscara quede en dos mitades más o menos enteras. Luego, sobre un tazón o bol o similar, vas pasando la yema de una mitad a otra dejando que en el proceso la clara vaya cayendo al tazón.

¿Por qué he usado bebida de soja y no leche de vaca de toda la vida? Porque es lo que tenía en casa, simplemente. Usad leche de vaca si la bebida de soja no es lo vuestro.

A mí me ha hecho falta una hora de horneado porque mi horno y yo estamos “enfurruñados” y no nos entendemos. La receta original pone “Se hornea a 160-170º durante unos 30 minutos…”, pero supongo que se refiere a un horno con ventilador, que distribuye mejor el calor.

He obtenido la receta, un poco modificada, de la página “Las Recetas de Mamá”.

Magdalenas de chocolate con pepitas.

Una receta simple. Por internet encontrareis muchas más y variadas.

Magdalenas de chocolate con pepitas.
Magdalenas de chocolate con pepitas.

Los ingredientes:

  • 3 huevos
  • 125 gr de azucar
  • 50 cl de leche
  • 100 cl de aceite de oliva
  • 200 gr de harina
  • 70 gr de cacao
  • 1 sobre de levadura
  • 60/75 pepitas de chocolate (a ver, a gusto de cada uno…)
  • 12 moldes de magdalenas (de papel, silicona, etc)

Preparacion:

Precalentamos el horno a 200º.

En un bol vamos añadiendo y batiendo todos los ingredientes en el orden en que aparecen en la lista superior hasta llegar a la harina.

La harina hay que mezclarla con la levadura y el cacao y tamizar el resultado antes de echarlo a la mezcla.

Llenamos los moldes 3/4 aproximadamente, añadimos 5 o 6 pepitas de chocolate a cada uno y horneamos 15/20 minutos a media altura, mejor más abajo que arriba. Pasados 15 minutos vamos comprobando con un cuchillo que la masa esté ya hecha, pinchando una magdalena y comprobando que la hoja sale limpia.

Bizcocho de yogur al cacao

La receta de bizcocho más fácil de preparar.

Se utiliza, siempre que se pueda, un vasito de yogur (los normales de 125gr) como unidad de medida.

Vista de corte de bizcocho de yogur marmolado.
Bizcocho de yogur marmolado.

Los ingredientes:

  • 3 huevos
  • 1 yogur de limón
  • 2 yogures de azucar
  • 1 yogur de aceite
  • 1/2 yogur de anis
  • 3 yogures de harina + 1 sobre levadura (15/16 gr, según la marca)
  • 2 cucharadas soperas de cacao en polvo (mejor cacao del de hacer chocolate, no el Colacao de toda la vida)

Preparación:

Precalentamos el horno a 180º si tiene ventilación, 190/200º si no la tiene.

En un bol vamos añadiendo y batiendo todos los ingredientes en el orden en que aparecen en la lista superior hasta llegar a la harina.

La harina hay que mezclarla con la levadura y tamizar el resultado antes de echarlo a la mezcla.

Una vez mezclado todo lo dividimos en dos mitades, en dos recipientes mas pequeños por ejemplo, y en uno echamos el cacao y mezclamos bien.

Untamos de aceite el molde que vayamos a usar y echamos primero la masa sin cacao; luego en el centro la masa con cacao.

Si queremos conseguir algo parecido al efecto de “mezcla” de sabores que vemos en los bizcochos comerciales, con la misma varilla que hemos usado para mezclarlo todo trazamos un par de vueltas por el punto donde se juntan las masas con y sin cacao al tiempo que giramos la varilla sobre si misma.

Horneamos 20/30 minutos a media altura, mejor más abajo que arriba. Pasados 20 minutos vamos comprobando con un cuchillo que la masa esté ya hecha, pinchando el bizcocho y comprobando que la hoja sale limpia.

Pasta con salsa de tomate y atun

Esta receta esta pensada para novatos. Intentare explicarlo todo como me gustaría que me lo hubieran explicado a mí antes de saber nada de sartenes, cazuelas y todo eso. No pretende ser la única, ni mejor ni nada parecido. Su único objetivo es ser funcional y dar como resultado algo comestible.

No olvidéis pasar antes por la sección “Convenciones y trucos”

Ingredientes para tres personas/raciones:

  • 350 gr macarrones
  • 750 ml agua
  • 200 gr salsa de tomate frito
  • 80 gr de atun
  • 50 gr aceitunas
  • 1 pizca de sal
  • 1 cuchara de postre de mantequilla o margarina

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Preparación:

En un cazo ponemos el agua a calentar, a fuego alto, hasta que hierva.

Bajamos el fuego a medio y añadimos la sal, mantequilla y macarrones.

Vigilando que no se queden sin agua, dejamos que cueza unos 10 minutos y a partir de ahi hacemos la siguiente prueba: cogemos un macarrón y lo cortamos con una cuchara. Tiene que cortar fácilmente y estar blando. Repetimos la prueba cada 5 minutos hasta que salga bien.

Retiramos el cazo del fuego, escurrimos el agua y dejamos reposar los macarrones en una fuente o recipiente similar

En el mismo cazo, a fuego medio, ponemos la salsa de tomate, el atún y las aceitunas cortadas en trozos o enteras, como prefiramos. Podemos añadir especias como eneldo, orégano, a gusto de cada uno, con cuidado que algunas son demasiado fuertes y dan mucho sabor.

Dejamos que caliente removiendo de vez en cuando para que no se pegue.

Solo queda juntar pasta y salsa en el plato y comerlo :-)

Tarta tres chocolates

Ingredientes:

  • 1 L. nata líquida
  • 1/2 L. leche
  • 300 g. azúcar
  • 3 sobres cuajada
  • 150 g. chocolate negro
  • 150 g. chocolate con leche
  • 150 g. chocolate blanco

Pasos

Para cada capa:

  1. diluir el sobre de cuajada en 1/3 de 1/2 L. de leche
  2. añadir 1/3 de 1 L. de nata líquida
  3. añadir 100g de azúcar
  4. añadir 150 g. de chocolate
  5. poner todo al fuego (medio-alto, id tanteando) hasta hervir (removiendo para que no se pegue el chocolate)
  6. una vez que rompa a hervir esperar 1 o 2 minutos y verter en el molde

Empezar por la capa de chocolate negro, seguir con la de chocolate con leche y acabar con chocolate blanco (en un molde desmontable) ya que el chocolate blanco tiene menos consistencia.

Tarta de tres chocolates, negro, con leche y blanco.
Corte de tarta tres chocolates

Anotaciones

Para fundir el chocolate yo lo rompo en trozos y lo meto en el microondas, en un tazón, en modo descongelar, durante tres minutos en tres veces, es decir, tres minutos parando el microondas y abriéndolo cada minuto. Haciendo eso no se me ha quemado.

El chocolate no hierve igual que el agua, no esperéis ver un montón de burbujitas subir a la superficie, porque eso significara que ya se ha quemado, sobre todo el blanco. Removedlo de continuo y cuando veáis que empiezan a subir con cierta frecuencia alguna que otra burbuja grande lo retiráis del fuego. Fijaros también en el olor que desprende porque se nota fácil cuando esta a punto de quemar.

Tarta de manzana

Vamos con una tarta de manzana, diferente de la típica con las rodajas por encima.

Ingredientes:

  • 500 g de harina
  • 300g de azúcar
  • 250 g de mantequilla
  • 2-3 huevos
  • 1 sobre de levadura
  • 4 manzanas, con un peso entre 200gr y 250gr en total
  • una pizca de sal

Pasos:

  1. Mezclar la harina, el azúcar, la sal y el sobre de levadura
  2. rallar la mantequilla sobre la mezcla (es recomendable congelarla un poco para que se pueda rallar bien)
  3. mezclar
  4. batir los huevos y echar sobre la masa (echar, NO mezclar)
  5. poner 3/4 partes en una base
  6. rallar las manzanas encima
  7. añadir la 1/4 parte que quedaba
  8. echar encima un poco de azúcar
  9. introducir en el horno precalentado (yo lo precalente unos 10 minutos, en un horno sin ventilación)
  10. poner a temperatura media – alta hasta tostarse la parte superior y obtener una consistencia en la masa (40 minutos a 180/190 grados en mi caso).

Aviso: el aspecto antes de introducir en el horno hace desconfiar de su buen fin.

Tarta de manzana
Imagen de corte de tarta de manzana

Anotaciones:

Puede parecer un poco lioso por el tema de no mezclar los huevos con la masa o separar la masa a 3/4 y 1/4. Si eso os da guerra mezcláis el huevo y separáis mitad y mitad; no dejéis que os eche para atrás.