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Tortilla de patatas

Vamos con la enésima receta de tortilla de patatas, medio copiada de http://www.recetatortilladepatatas.com.

Ingredientes:

  • patatas (500gr)
  • 4 huevos
  • 450cc de aceite
  • sal
Tortilla de patatas.
Tortilla de patatas.

Preparación:

  1. Pelamos y cortamos las patatas en cubos de más o menos de 1cm de lado.
  2. Ponemos a calentar el aceite a fuego alto.
  3. Cuando el aceite esté caliente freimos las patatas en él a fuego medio sin que lleguen a dorar.
  4. Ponemos las patatas en un plato sobre papel de cocina para que escurran, les echamos una o dos pizcas de sal y las mezclamos.
  5. Batimos los huevos y
  6. Añadimos las patatas a los huevos batidos, mezclamos y echamos en la sarten con un poco de aceite.
  7. Dejamos unos 10 minutos que se haga por un lado a fuego medio, le damos la vuelta con ayuda de un plato grande y dejamos otros 10 minutos el otro lado.
  8. Dejamos la tortilla en un plato sobre papel de cocina para que escurra un poco el aceite.

Observaciones:

Las instrucciones son bastante simples porque en realidad con la práctica se aprende cuánta sal echar, el tiempo de cocción necesario, etc.

El objetivo del post es solo animar a quien nunca ha hecho una tortilla, que pierda el miedo y lo intente. Si a la primera no sale bien ya lo hará a la segunda.

Bizcochada

Vamos a ver que tal se nos da una bizcochada. ¿Que por qué se llama bizcochada y no bizcocho esponjoso de limón? Pues ni idea. ¿Importa? No :-)

Esta receta tiene un pelín más de complejidad que la de un bizcocho de yogur corriente, pero tampoco mucha más.

Ingredientes:

  • 4 huevos
  • 400 g harina
  • 320 g azúcar
  • 250 ml bebida de soja
  • 250 g aceite de oliva
  • 1 limón
  • 1 sobre levadura
Bizcochada - Lo he roto a propósito para que no os de vergüenza intentarlo y que salga mal :-)
Bizcochada – Lo he roto a propósito para que no os de vergüenza intentarlo y que salga mal :-)

Preparación:

Batir las yemas con la raspadura de limón y 200 g de azúcar. Añadir el aceite y la leche y seguir batiendo hasta que quede una masa homogénea (no os extrañéis si queda líquido).

En un bol tamizar la harina con la levadura y añadir poco a poco a la mezcla anterior. Montar las claras a punto de nieve, añadir poco a poco el azúcar restante e incorporar removiendo lentamente a lo que tenemos en el bol.

Hornear a 175º durante una hora (¡ver más abajo!) con calor inferior sin ventilador, los 10 últimos minutos con calor superior también, o hasta que al pinchar con una aguja ésta salga limpia.

Se utiliza un molde de bizcocho engrasado con aceite para que no pegue.

Cuando enfríe desmoldar y espolvorear por encima con azucar glass.

Puntos de interés:

Se están usando yemas y claras de huevo por separado. Eso significa que hay que separarlas.

Esto no es complicado pero tal vez requiera una explicación orientativa. Lo que hay que hacer es romper el huevo de forma que la cáscara quede en dos mitades más o menos enteras. Luego, sobre un tazón o bol o similar, vas pasando la yema de una mitad a otra dejando que en el proceso la clara vaya cayendo al tazón.

¿Por qué he usado bebida de soja y no leche de vaca de toda la vida? Porque es lo que tenía en casa, simplemente. Usad leche de vaca si la bebida de soja no es lo vuestro.

A mí me ha hecho falta una hora de horneado porque mi horno y yo estamos “enfurruñados” y no nos entendemos. La receta original pone “Se hornea a 160-170º durante unos 30 minutos…”, pero supongo que se refiere a un horno con ventilador, que distribuye mejor el calor.

He obtenido la receta, un poco modificada, de la página “Las Recetas de Mamá”.